Restaurants, cafés, discotheken en andere horecabedrijven zijn tijdens de vorige golven de pineut geweest. Van verschillende lockdowns met volledige sluitingen tot het werken met veel maatregelen. Vanwege deze (gedeeltelijke) sluitingen ontstonden er ook problemen bij de groothandels en producenten van food & beverage producten. De afname stop leidde tot een opstapeling van voorraden waardoor er problemen ontstonden met de houdbaarheid van producten, de opslag van deze producten en alle extra kosten die erbij kwamen kijken. Uiteindelijk leidde dat tot een productiestop bij de producenten en ontslag van personeel bij beide de groothandels en de producten. De relatie tussen alle spelers is in deze tijden er ook niet beter op geworden. Wie draagt zich zorg voor de onverkochte producten en de bijbehorende vergoedingen? Kunnen alle producten zomaar retour gezonden worden naar de producenten? En hoe zit het met de logistieke kosten en voorraadproblemen?
Aan de andere kant hebben juist supermarkten en hun groothandels de winst zien stijgen tijdens de pandemie. Ondanks de personeelsproblemen en logistieke problemen, zijn ze een stuk positiever door de crisis gekomen. Nu er weer sprake is van een snellere verspreiding van het virus en een verwachting van een nieuwe golf in het najaar, wordt er verwacht dat elke industrie met een plan van aanpak komt om de verspreiding van het virus zo veel mogelijk te beperken. Voor zo’n plan van aanpak is het wel fijn om te weten wat de effecten van bepaalde maatregelen in het verleden zijn geweest. Het eerder sluiten van de #horeca heeft weinig werking gehad. Veel mensen kwamen daarna op andere plekken weer bij elkaar. Maar het volledig sluiten van de horeca is ook geen duurzame oplossing gezien de kettingreactie die weer zal ontstaan. De meerderheid is nog niet eens bekomen van de eerste sluitingen. Toch houden we ons vast voor dat ‘zwarte scenario’. Betekent dat dan ook weer meer tripjes naar de supermarkt en moeten supermarkten zich dan weer gaan voorbereiden op hamster gedrag?
Én hoe zit dat dan eigenlijk met personeel? Momenteel is er een groot personeelstekort. Er zijn veel jonge mensen die de horeca ingaan en opgeleid worden. Dit tekort heerst niet alleen in de horeca, ook de food & beverage producenten hebben ermee te maken. De sterk toegenomen vraag naar producten sinds het loslaten van alle maatregelen heeft ook hier naar een grote vraag naar personeel geleid. Wat als er weer een lockdown komt en ook het nieuw opgeleide personeel weer naar een andere industrie vertrekt? Daarnaast is er door de oorlog in Oekraïne schaarste ontstaan. Hierdoor zijn naast de personele problemen ook nog eens problemen met de grondstoffen en verpakkingen ontstaan. Dit heeft ook weer geleid tot hogere prijzen.
Veel vragen en onzekerheden. Wat denk jij, komt er weer een nieuwe golf en zo ja, hoe moeten wij ons daarop voorbereiden?
